Salaó: consisteix a cobrir sal els aliments per frenar la proliferació de bacteris.
Ensucrat o almívar: consisteix en tenir la fruita en una solució saturada de sucre després d'haver-los esterilitzat per mitjà de la cocció.
Fermentació: es basa en el creixement i l'acció selectiva de certs microorganismes desitjables que n'impedeixen el creixement dels nocius.
Conserves en vinagre i oli: El medi àcid del vinagre elimina i retarda considerablement la proliferació dels germens patògens. L'oli també és utilitzat com a conservant.
No hay comentarios:
Publicar un comentario